Nhận order hàng Mỹ chính hãng. Hàng sẽ được chuyển trực tiếp từ Mỹ về

Bài viết về omega 3!!!

Omega 3 là gì ???

Omega 3 là một axit béo không no thiết yếu cho cơ thể. Mọi người cần bổ sung Omega 3 vì cơ thể con người không thể tự tổng hợp và tạo ra Omega 3 được, mà phải bổ sung hoàn toàn từ thực phẩm. Omega 3 gồm 3 loại chủ yếu là Eicosapentaenoic axit (EPA), Docosahexaenoic ( DHA) và Alpha lipoic acid (ALA).

Omega 3 có được từ đâu???

Thực phẩm trong các bữa ăn của mỗi gia đình thường có thịt, cá và rau là chủ yếu. Vậy để biết omega 3 có trong nhóm thực phẩm nào và cùng tìm hiểu để biết tác dụng của chúng đối với cơ thể con người như thế nào???

Các thực phẩm giàu Omega-3 thường thấy là các loại cá như cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá trích, dầu cá, tảo và một số loại hạt như hạt lanh, hạt chia, quả óc chó,…

Axit béo Omega 3 hay còn gọi là dầu omega 3, là axit béo không bão hòa đa, chúng được phân bố rộng rãi trong tự nhiên, là thành phần quan trọng của quá trình chuyển hóa lipit ở động vật và đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của con người và trong sinh lý học của con người.

Ba loại axit béo omega−3 liên quan đến sinh lý học của con người là axit α-linolenic (ALA) , axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA).

Axit α-linolenic (ALA):

ALA có thể được tìm thấy trong thực vật, các loại dầu hạt là những nguồn giàu acid α-linolenic nhất, đặc biệt là các loại cây gai dầu, chia, tía tô, hạt lanh (dầu hạt lanh), hạt cải dầu (cải dầu) và đậu nành. Acid α-Linolenic cũng có thể thu được từ thylakoid trong lá của Pisum sativum (lá đậu). Lục lạp thực vật chứa hơn 95% màng quang hợp thylakoid rất lỏng do chứa nhiều acid linolenic, cho thấy sự cộng hưởng sắc nét trong phổ NMR cacbon-13 có độ phân giải cao, bất biến. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng ALA vẫn được giữ nguyên trong quá trình chế biến và nấu ăn. Tuy nhiên, những nghiên cứu khác chỉ ra ALA có thể không thích hợp cho việc nướng bánh, vì nó sẽ trùng hợp với chính nó, một đặc điểm được khai thác trong sơn với các chất xúc tác kim loại chuyển tiếp. Một vài ALA cũng có thể bị oxy hóa ở nhiệt độ nướng bánh. Tỷ lệ phần trăm ALA trong bảng dưới đây đề cập đến các loại dầu chiết xuất từ mỗi mục.

Acid α-linolenic tương đối dễ bị oxy hóa và sẽ nhanh bị ôi hơn nhiều loại dầu khác. Sự bất ổn oxy hóa của acid α-linolenic là một trong những lý do tại sao các nhà sản xuất chọn lọc một phần dầu hydro hóa có chứa acid α-linolenic, chẳng hạn như dầu đậu nành. Đậu nành là nguồn cung cấp dầu ăn lớn nhất ở Mỹ, và 40% sản lượng dầu đậu nành được hydro hóa một phần.

Tuy nhiên, khi được hydro hóa một phần, một phần của các acid béo không bão hòa trở thành các chất béo chuyển hóa không lành mạnh. Người tiêu dùng đang ngày càng tránh xa các sản phẩm có chứa chất béo chuyển hóa, và chính phủ đã bắt đầu cấm chất béo chuyển hóa trong các sản phẩm thực phẩm. Những quy định này và áp lực của thị trường đã thúc đẩy sự phát triển của đậu tương chứa ít acid α-linolenic. Những giống đậu tương mới này tạo ra một loại dầu ổn định hơn mà không cần hydro hóa cho nhiều ứng dụng, do đó cung cấp các sản phẩm không chứa chất béo chuyển dạng, chẳng hạn như dầu chiên.

Alpha – linolenic acid có tác dụng ngăn ngừa và điều trị các bệnh về tim và mạch máu.Nó được sử dụng để ngăn ngừa các cơn đau tim, hạ huyết áp, giảm cholesterol và xơ vữa động mạch.

Alpha – linolenic acid được sử dụng để điều trị viêm khớp dạng thấp, đa xơ cứng, rối loạn tăng động giảm tập trung, lupus, tiểu đường, bệnh thận, viêm loét đại tràng và bệnh crohn. Ngoài ra alpha linolenic acid cũng được sử dụng để ngăn ngừa viêm phổi và cải thiện chức năng nhận thức, đau nửa đầu, ung thư da, trầm cảm, các tình trạng dị ứng và viêm da như bệnh vẩy nến và bệnh chàm. Đặc biệt hơn là ngăn ngừa ung thư, tuy nhiên axit alpha – linolenic thực sự có thể làm tăng nguy cơ ung thư tuyền tiền liệt ở một số nam giới, nhưng nó chỉ ở một phần nhỏ không xác định cần phải có nhiều nghiên cứu hơn để chứng minh.Lý do cho kết quả mâu thuẫn không rõ ràng này, axit alpha linolenic có từ sữa thịt liên quan tích cực đến ung thư tuyền tiền liệt còn từ nguồn thực vật như các loại hạt dường như không bị ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

Axit eicosapentaenoic (EPA) và Axit docosahexaenoic (DHA):

Trong khi DHA và EPA có trong tảo và cá. Tảo biển và thực vật phù du là nguồn chính của axit béo omega−3DHA và EPA tích tụ trong cá ăn những loại tảo này. Các nguồn phổ biến của dầu thực vật chứa ALA bao gồm quả óc chó, hạt ăn được và hạt lanh cũng như dầu hạt gai dầu, trong khi các nguồn EPA và DHA bao gồm cá và dầu cá và dầu tảo.

Axit docosahexaenoic (DHA) là một axit béo omega−3, là thành phần quan trọng của não người , vỏ não, da và võng mạc. Nó có thể được tổng hợp từ axit alpha-linolenic hoặc thu được trực tiếp từ sữa mẹ, cá béo, dầu cá hoặc dầu tảo. Việc tiêu thụ DHA (ví dụ, từ cá béo như cá hồi, cá trích, cá thu và cá mòi) góp phần mang lại nhiều lợi ích về mặt sinh lý, bao gồm cả nhận thức. Là một thành phần của màng tế bào thần kinh, chức năng của DHA là hỗ trợ dẫn truyền thần kinh và cho phép các protein màng tế bào thần kinh (như thụ thể và enzyme) hoạt động tối ưu.

Tim mạch

Mặc dù bị pha trộn và gây ảnh hưởng bởi những mâu thuẫn về phương pháp luận, hiện nay có bằng chứng thuyết phục từ các nghiên cứu sinh thái, RCT, phân tích tổng hợp và thử nghiệm trên động vật cho thấy lợi ích của việc hấp thụ omega−3 trong chế độ ăn uống đối với sức khỏe tim mạch. Trong số n −3 FA, DHA được cho là có lợi nhất do khả năng hấp thụ ưu tiên ở cơ tim, hoạt động chống viêm mạnh và quá trình chuyển hóa thành neuroprotectin và resolvin, trong đó resolvin có tác dụng trực tiếp đến chức năng tim. DHA có liên quan đến vai trò của nó trong việc bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh động mạch vành. Việc bổ sung DHA đã được chứng minh là cải thiện lipoprotein mật độ cao ('cholesterol tốt') và làm giảm tổng lượng cholesterol cũng như mức huyết áp.

Mang thai và cho con bú

Thực phẩm giàu axit béo omega−3 có thể được khuyến nghị cho những phụ nữ muốn mang thai hoặc đang cho con bú. Một nhóm làm việc từ Hiệp hội quốc tế nghiên cứu axit béo và lipid khuyến nghị 300 mg/ngày DHA cho phụ nữ mang thai và cho con bú, trong khi mức tiêu thụ trung bình là từ 45 mg đến 115 mg mỗi ngày của những phụ nữ trong nghiên cứu, tương tự như một nghiên cứu của Canada. 

Chức năng não và thị giác

Một thành phần cấu trúc chính của hệ thần kinh trung ương ở động vật có vú, DHA là axit béo omega−3 dồi dào nhất trong não và võng mạc. Chức năng não và võng mạc phụ thuộc vào lượng DHA hấp thụ trong chế độ ăn uống để hỗ trợ nhiều đặc tính của màng tế bào và tín hiệu tế bào, đặc biệt là ở chất xám và các phân đoạn ngoài của tế bào thụ cảm ánh sáng võng mạc, vốn giàu màng

Một đánh giá có hệ thống cho thấy DHA không có lợi ích đáng kể nào trong việc cải thiện trường thị giác ở những người mắc bệnh võng mạc sắc tố. Nghiên cứu trên động vật cho thấy tác dụng của việc uống DHA được tăng cường bằng deuterium (D-DHA) để ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng.

Bệnh hen suyễn

Các PUFA Omega-3 như DHA và axit eicosapentaenoic (EPA) có hiệu quả trong việc phòng ngừa và điều trị bệnh hen suyễn và các bệnh dị ứng. 

Dinh dưỡng

Các loại cá hồi nấu chín thông thường chứa 500–1500 mg DHA và 300–1000 mg EPA trên 100 gam. Các nguồn hải sản giàu DHA bổ sung bao gồm trứng cá muối (3400 mg trên 100 gam), cá cơm (1292 mg trên 100 gam), cá thu (1195 mg trên 100 gam) và cá trích nấu chín (1105 mg trên 100 gam).

Não của động vật có vú được dùng làm thực phẩm cũng là nguồn trực tiếp tốt. Ví dụ, não bò chứa khoảng 855 mg DHA trên 100 gam trong một khẩu phần ăn. Mặc dù DHA có thể là axit béo chính được tìm thấy trong một số mô chuyên biệt, nhưng các mô này, ngoài não, thường có kích thước nhỏ, chẳng hạn như ống sinh tinh và võng mạc. Do đó, thực phẩm có nguồn gốc động vật, ngoại trừ não, thường cung cấp một lượng tối thiểu DHA đã hình thành.

Phát hiện ra DHA từ tảo

 Thực phẩm bổ sung DHA từ tảo

Vào đầu những năm 1980, NASA đã tài trợ cho nghiên cứu khoa học về nguồn thực phẩm có nguồn gốc thực vật có thể tạo ra oxy và dinh dưỡng trên các chuyến bay vũ trụ dài ngày . Một số loài tảo biển sản xuất ra nhiều chất dinh

dưỡng, dẫn đến sự phát triển của một loại dầu thực vật có nguồn gốc từ tảo chứa hai axit béo không bão hòa đa, DHA và axit arachidonic.

Sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm

DHA được sử dụng rộng rãi như một chất bổ sung thực phẩm . Ban đầu, nó được sử dụng chủ yếu trong các công thức dành cho trẻ sơ sinh. Năm 2019, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã công bố các tuyên bố về sức khỏe đủ điều kiện cho DHA.

Một số DHA được sản xuất là sản phẩm chay được chiết xuất từ ​​tảo và nó cạnh tranh trên thị trường với dầu cá có chứa DHA và các loại omega-3 khác như EPA . Cả dầu cá và DHA đều không mùi và không vị sau khi chế biến thành phụ gia thực phẩm.

Nghiên cứu về người ăn chay và thuần chay

 Dinh dưỡng chay § Axit béo Omega-3

Chế độ ăn chay thường chứa một lượng DHA hạn chế, và chế độ ăn thuần chay thường không chứa DHA.  Trong nghiên cứu sơ bộ, các chất bổ sung từ tảo làm tăng mức DHA. Mặc dù có ít bằng chứng về tác động xấu đến sức khỏe hoặc nhận thức do thiếu DHA ở người lớn ăn chay hoặc thuần chay, nhưng mức sữa mẹ vẫn là mối quan tâm trong việc cung cấp đủ DHA cho trẻ sơ sinh.

DHA và EPA trong dầu cá

Dầu cá được bán rộng rãi dưới dạng viên nang chứa hỗn hợp axit béo omega−3, bao gồm EPA và DHA. Dầu cá bị oxy hóa trong viên nang bổ sung có thể chứa hàm lượng EPA và DHA thấp hơn. Ánh sáng, tiếp xúc với oxy và nhiệt độ đều có thể góp phần vào quá trình oxy hóa các chất bổ sung dầu cá. Mua một sản phẩm chất lượng được bảo

quản lạnh rồi bảo quản trong tủ lạnh có thể giúp giảm thiểu quá trình oxy hóa.

Tầm quan trọng của DHA omega-3: DHA, một loại axit béo omega-3, hỗ trợ sự phát triển thể chất bình thường của não, mắt và dây thần kinh, chủ yếu ở trẻ em dưới hai tuổi. Các chuyên gia khuyến cáo nên bổ sung DHA 10–12 mg/ngày cho trẻ em từ 12–24 tháng, 100–150 mg/ngày DHA+EPA cho trẻ em từ 2–4 tuổi và 150–200 mg/ngày

DHA+EPA cho trẻ em từ 4–6 tuổi.

Axit eicosapentaenoic ( EPA ; còn gọi là axit icosapentaenoic ) là một axit béo omega−3 . Trong tài liệu sinh lý học, nó được đặt tên là 20:5( n −3). Nó cũng có tên thông thường là axit timnodonic . Về cấu trúc hóa học, EPA là một axit cacboxylic có chuỗi 20- cacbon và năm liên kết đôi cis ; liên kết đôi đầu tiên nằm ở cacbon thứ ba tính từ đầu omega.

EPA là một axit béo không bão hòa đa (PUFA) hoạt động như một tiền chất của prostaglandin-3 (ức chế kết tập tiểu cầu ), thromboxane-3 và eicosanoid leukotriene-5 . EPA vừa là tiền chất vừa là sản phẩm phân hủy thủy phân của eicosapentaenoyl ethanolamide (EPEA: C ₂₂ H ₃₅ NO ₂ ; 20:5, n −3). Mặc dù các nghiên cứu về chất bổ sung dầu cá , có chứa cả axit docosahexaenoic (DHA) và EPA, đã không hỗ trợ các tuyên bố ngăn ngừa đau tim hoặc đột quỵ, một nghiên cứu nhiều năm gần đây về Vascepa ( ethyl eicosapentaenoate , este etyl của axit béo tự do ), một loại thuốc theo toa chỉ chứa EPA, đã được chứng minh là làm giảm đau tim, đột quỵ và tử vong do tim mạch tới 25% so với giả dược ở những người bị tăng triglyceride máu kháng statin.

EPA có trong chế độ ăn uống của con người bằng cách ăn cá có dầu , ví dụ như gan cá tuyết , cá trích , cá thu , cá hồi , cá mòi và cá mòi , nhiều loại tảo ăn được , hoặc bằng cách dùng các dạng bổ sung dầu cá hoặc dầu tảo. Nó cũng có trong sữa mẹ .

Cá, giống như hầu hết các loài động vật có xương sống, có thể tổng hợp rất ít EPA từ axit alpha-linolenic (ALA) trong chế độ ăn uống. Do tỷ lệ chuyển đổi cực kỳ thấp này, cá chủ yếu lấy nó từ tảo mà chúng tiêu thụ. Con người có thể lấy nó từ một số nguồn không phải động vật (ví dụ, thương mại, từ Yarrowia lipolytica ,và từ các loại tảo siêu nhỏ như Nannochloropsis oculata , Monodus subterraneus , Chlorella minutissima và Phaeodactylum tricornutum , đang được phát triển thành nguồn thương mại). EPA thường không được tìm thấy trong thực vật bậc cao, nhưng nó đã được báo cáo là có lượng nhỏ trong cây rau sam . Năm 2013, có báo cáo rằng một dạng cây camelina biến đổi gen đã sản xuất ra một lượng EPA đáng kể.

Cơ thể con người chuyển đổi một phần axit alpha-linolenic (ALA) được hấp thụ thành EPA. Bản thân ALA là một axit béo thiết yếu và con người cần cung cấp đủ lượng axit này. Tuy nhiên, hiệu quả chuyển đổi ALA thành EPA thấp hơn nhiều so với khả năng hấp thụ EPA từ thực phẩm có chứa nó. Vì EPA cũng là tiền chất của axit docosahexaenoic (DHA), nên việc đảm bảo đủ lượng EPA trong chế độ ăn không chứa EPA hoặc DHA trở nên khó khăn hơn vì phải thực hiện thêm công việc trao đổi chất để tổng hợp EPA và vì phải sử dụng EPA để chuyển hóa thành DHA. Các tình trạng bệnh lý như tiểu đường hoặc một số dị ứng nhất định có thể hạn chế đáng kể khả năng chuyển hóa EPA từ ALA của cơ thể con người.

Axit béo Omega−3, đặc biệt là EPA, đã được nghiên cứu về tác dụng của chúng đối với chứng rối loạn phổ tự kỷ (ASD). Một số người đã đưa ra giả thuyết rằng, vì nồng độ axit béo omega−3 có thể thấp ở trẻ em mắc chứng tự kỷ, việc bổ sung có thể dẫn đến cải thiện các triệu chứng. Trong khi một số nghiên cứu không được kiểm soát đã báo cáo về những cải thiện, thì các nghiên cứu được kiểm soát tốt lại không cho thấy sự cải thiện đáng kể về mặt thống kê đối với các triệu chứng do bổ sung omega−3 liều cao.

Ngoài ra, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit béo omega−3 có thể hữu ích trong việc điều trị bệnh trầm cảm .

Các este etyl EPA và DHA (mọi dạng) có thể được hấp thụ kém hơn, do đó hoạt động kém hiệu quả hơn khi dùng khi bụng đói hoặc với bữa ăn ít chất béo.

Theo truyền thống, chế độ ăn toàn thực phẩm chứa đủ lượng omega−3, nhưng vì omega−3 dễ bị oxy hóa nên xu hướng sử dụng thực phẩm chế biến có thể bảo quản lâu đã dẫn đến tình trạng thiếu hụt omega−3 trong thực phẩm chế biến. Tuy nhiên không phải bữa ăn của mọi gia đình đều đảm bảo cho việc đủ axit béo omega 3, nên nhiều người đã bổ sung omega 3 thông qua thực phẩm được cô đặc và liều lượng phù hợp như thực phẩm chức năng dưới dạng viên uống.

Tổng hợp tác dụng của axit  omega 3 (gồm 3 axit béo thiết yếu ALA, DHA và EPA

• ♥ Tốt cho tim mạch: Giúp ngăn ngừa và điều trị các bệnh về tim và mạch máu. Nó được sử dụng để ngăn ngừa các cơn đau tim, hạ huyết áp, giảm cholesterol và xơ vữa động mạch.
• ♥ Tốt cho khớp:Sử dụng để ngăn ngừa và điều trị viêm khớp dạng thấp, đa xơ cứng.
• ♥ Trầm cảm: Giúp giảm đau nửa đầu, cải thiện nhận thức, rối loạn tăng động giảm tập trung. Đặc biệt phụ nữ trầm cảm sau sinh
• ♥ Tốt cho não và thị giác: Đặc biệt là ở chất xámvà các phân đoạn ngoài của tế bào thụ cảm ánh sáng võng mạc, vốn giàu màng, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng.
• Ngoài ra cũng được sử dụng để ngăn ngừa viêm phổi, ung thư da, các tình trạng dị ứng và viêm da như bệnh vẩy nến và bệnh chàm, lupus, tiểu đường, bệnh thận, viêm loét đại tràng và bệnh crohn.
• Là Axit béo thiết yếu đối với cơ thể con người.